Le mochi donut , mélange parfait entre le mochi et le donut, séduit de plus en plus les Français. Cette gourmandise moelleuse et délectable offre des saveurs exquises, dans un équilibre parfait entre nouveauté et tradition. On part à la découverte de cette pâtisserie japonaise , généralement proposée en boutique ou dans un coffee shop .
Pourquoi le mochi donut est-il devenu la nouvelle star de la pâtisserie ?
Grande tendance du moment, le mochi est une pâtisserie japonaise dégustée dans le monde entier, spécialement pendant la période du Nouvel An. Le mochi donut est une gourmandise en forme de bracelet. Il ressemble généralement à un donut standard, à la différence qu'il est fabriqué à partir de plusieurs mochis, plusieurs boules de gâteaux, chacune fourrée. Cette petite douceur japonaise à base de riz gluant (le michogome) a conquis la France, où elle connaît un véritable engouement depuis quelques années.
Cette recette originale est proposée dans les pâtisseries modernes, et même sur les réseaux sociaux. Les pâtisseries françaises à la recherche de nouvelles expériences culinaires ont adopté ce dessert pour plusieurs raisons :
- Sa texture unique (élastique, moelleuse, fondante),
- Son visuel attractif est parfait pour les publicités sur les réseaux sociaux (rondeur parfaite, couleurs pastel…),
- Son potentiel de personnalisation avec des saveurs locales.
Le mochi donut offre ainsi une fusion parfaite entre la créativité française et la tradition japonaise. Ses saveurs japonaises (yuzu, matcha, sésame noir) séduisent un public curieux. Sur Tiktok ou sur Instagram, vous en trouverez de toutes les sortes et de toutes les couleurs, habituellement recouverts d'un glaçage brillant et avec une préférence pour le sucré salé.
Parmi les mochi français les plus populaires, on retrouve : le mochi à la crème pâtisserie vanille, au praliné noisette, aux fruits de saison, au chocolat intense, ou encore avec glace revisitée.
Les adresses incontournables pour déguster un Mochi Donut à Paris
Si trouver des mochi est devenu chose simple à Paris dans les magasins spécialisés et en supermarché, déguster leurs semblables mixés au donut peut être parfois un véritable parcours du combattant. À paris, un magasin dédié à la commercialisation de cette pâtisserie a ouvert ses portes récemment. Il s'agit du « PonPon Café ». D'autres restaurants à Paris se sont également lancés dans la vente de donut spécial.
On vous fait découvrir quelques adresses immanquables pour savourer ce mets.
PonPon : le pionnier et sa philosophie
PonPon, le premier Mochi Donut Café en France, ouvre ses portes à Paris en janvier 2022. Cette enseigne est créée par Céline Chung, Hélène Zheng et Wenxu Wang, trois amies passionnées de pâtisserie. C'est au cours d'un voyage à Hawaï quelques années plus tôt qu'Hélène a eu le coup de foudre pour ce mix entre le mochi japonais et le donut. Cette spécialité, fusion très populaire au pays du soleil levant, a été lancée par l'enseigne Mister Donut sous le nom de « Pon de ring ».
Dans ce lieu accueillant, cosy et minimaliste, le mochi donut est préparé et vendu le jour même. Six saveurs, comme Yuzu, crème brûlée, sésame noir, croquant caramel, sont proposées quotidiennement pour varier les plaisirs et rassasier votre curiosité gourmande. Le mochi donut de PonPon ne contient pas de conservateur, ni d'arôme ou de colorant artificiel.
PonPon Café se veut être une enseigne soucieuse de la planète. Elle agit ainsi pour la réduction de ses impacts en utilisant des gobelets recyclables et biodégradables. Pour éviter le gaspillage alimentaire, la marque produit en quantité limitée et à flux tendu.
Autres pâtisseries et pop-ups à découvrir
Quelques restaurants et pâtisseries à Paris proposent aussi cette cuisine d'exception à leurs hôtes. Parmi les boutiquent et coffee shop qui proposent ce mets gourmand, on peut citer : la maison du mochi, Ogata, et Toraya.
La maison du mochi
Si vous aimez cette spécialité culinaire japonaise, vous avez certainement déjà entendu parler de la maison du mochi. Située dans le 6e arrondissement de Paris, cette adresse incontournable propose des créations délicieuses et gourmandes, allant des plus traditionnelles aux plus inventives. Gros coup de cœur pour leur mochi sésame noir. Un véritable délice !
Ogata
Chez Ogata, dans le 3e arrondissement de Paris, vous découvrirez tout le raffinement de la gastronomie nippone. Au menu, un tea élégant et fin composé de pâtisseries traditionnelles. Parmi elles : le mochi donut sans surprise. Au matcha, à la rose, ou au sésame noir, ils vont vous faire voyager en Asie, sans quitter Paris.
Toraya
Créé dans les années 1980, ce coffee shop est le spot préféré des gourmands. Vous y trouverez des mochis donuts avec des saveurs exquises. Rendez-vous à Saint-Florentin dans le 1er arrondissement de Paris pour déguster des desserts délicieux aux parfums surprenants. Le tout, dans un décor authentique !
Les secrets de la qualité : ingrédients et engagements
La réussite de ce plat ultra gourmand réside essentiellement dans le choix de ses ingrédients. Pour confectionner un mochi donut bien moelleux et savoureux, vous devez utiliser la farine de riz gluant, qui est la base de cette recette. Servez-vous aussi des ingrédients de qualité comme les chocolats fins et les purées naturelles pour marquer la différence de votre produit à Paris.
D'autre part, l'engagement écologique et artisanal des boutiques parisiennes est souvent un point de distinction pour les exigences des produits. PonPon s'engage par exemple à éviter le gaspillage alimentaire en produisant des quantités limitées. D'autres restaurants et Coffee Shop à Paris utilisent aussi des emballages recyclables et biodégradables pour leur service.
FAQ : Tout savoir sur le Mochi Donut
Voici quelques réponses aux questions fréquentes sur le mochi donut.
Le Mochi Donut est-il sans gluten ?
Non, certaines recettes incluent de la farine de blé, ainsi que d'autres ingrédients contenant du gluten. Le mochi donut traditionnel est cependant concocté avec la farine de riz et sans gluten.
Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Vous pouvez conserver vos beignets à température ambiante, dans une boîte hermétique légèrement entrouverte. Vous devez en revanche les consommer dans les deux jours pour profiter de sa bonne texture et de ses saveurs.
Comment les mochi donuts sont-ils préparés ? (Frit ou cuit au four)
Pour cuire un mochi donut, deux méthodes se distinguent : le four ou la friteuse. La première est la moins rapide, et bien évidemment moins calorique. Une cuisson à 170 °C prendra 12 à 15 minutes pour obtenir un mochi donut bien doré. À la friteuse, une à deux minutes suffisent pour cuire chaque face de ce gâteau.
La tendance mochi donut s'installe durablement à Paris
Le mochi donuts est la preuve que la pâtisserie demeure un chef-d'œuvre vivant. Leur visuel attrayant, leur texture unique, et leurs capacités à accueillir des garnitures variées en font une recette incontournable, symbole d'ouverture culinaire et de créativité. Avec cette tendance culinaire, plus besoin de choisir entre un bol de lait et un croissant au petit-déjeuner. On vous invite à la découverte des adresses parisiennes pour goûter cette création hybride sans tarder.
